Recept
– BASERAT PÅ VÅRA EGNA PRODUKTER –
Med utgångspunkt i våra egna produkter tar vi fram olika recept. Vissa blir extra populära och ofta stående inslag i vårt kulinariska erbjudande.
Rånäs Chokladmousse 4 portioner
2½ dl grädde
3 st äggulor
25 g vit choklad
83g mörk bitter choklad
Rånäs brännvin
Vårt äldsta och mest uppskattade recept är en utsökt chokladmousse med ett kryddigt tillskott.
Smält chokladen i vattenbad Vispa äggulorna separat Vispa grädden separat Rör ner chokladen i äggen, sedan grädden, för att få fluffig konsistens Droppa i Rånäs brännvin efter smak Ställ i kylen 1 timme innan servering Avnjutes med fördel med en lagom tempererad Rånäs snaps.
Rånäs Sill 4 portioner
2 st urvattnade sillfiléer
1/2 röd lök
saften från 1 apelsin
skal från apelsinen
Lag:
1/2 dl Rånäs brännvin
1/2 dl ättikssprit
1 dl vatten
1 dl strösocker
4 st kryddpepparkorn
Skölj de urvattnade sillfiléerna. Filéa och flå sillen samt skär den i bitar. Koka upp ingredienserna till lagen och låt den kallna. Slå lagen över sillen och tillsätt apelsinsaften, Rånäs brännvin, apelsinskal och lök, blanda väl. Låt stå minst ett dygn innan du avnjuter dem. Till detta drickes givetvis en Rånäs snaps.
Rånäs Tryfflar ca 20 st
Utmärkt till kaffet eller varför inte ge bort som gåva
200 g grovhackad mörk choklad
15 g osaltat smör
2,5 dl vispgrädde
2 msk Rånäs brännvin
0,5 dl kakao, t ex chocovic 70%
Koka upp smör och grädde samt Rånäs brännvin. Tag kastrullen från värmen och tillsätt chokladen och rör långsamt så att den smälter. Ställ tryffeln svalt för att stelna. Forma runda bollar av tryffeln. Sikta över kakao eller rulla dem i smält/tempererad vit choklad och ställ dem svalt tills de skall serveras.
Rånäs Köttbullar
Prova våra köttbullar – utmärkt både till vardags och till det stora julbordet.
750 g älgfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl grädde
1/2 flaska öl
1 st schalottenlök
1 msk smör
0,5 tsk salt
1 msk dijonsenap
Salt och vitpeppar efter behag
Blöt upp ströbrödet i grädden i ca 10 minuter. Skala och hacka löken och sautera den sedan i matfettet. Arbeta ihop färsen, ölet samt kryddorna. Tillsätt löken, senapen och ströbrödsblandningen. Forma till bullar och stek en provköttbulle, smaka av tillsätt eventuellt mer kryddor.
Magistätisk upplevelse
Recept för en magistätisk upplevelse på Rånäs Slott; en kopp nyfikenhet, tre koppar passion, fyra droppar lekfullhet, två koppar inspiration och fantasi, en nypa förnuft och känsla. Allt serveras med ett gott värdskap och en skvätt Rånäsbrännvin.
Lycka till!